Udang Masak Masala

1st n3 setelah beristirehat. Nak atuq ayat pun dah tegagap-gagap...kakakaka...., maklumla lama tak tekan2 laptop ni.. . Berbalik pada n3 hari ni, mr.mama buat menu ni tengahari tadi buat santapan perut, lama tak masak jadi buntu la jugak mulanya apa nak masak. At last terkeluaq la resepi ni, mai la pakat2 tengok.... . Selamat Menjamu Mata...

Bahan-bahan :

•  1kg udang besar/sederhana besar
• 3 biji bawang besar - dihiris halus
• 3 biji bawang besar - dikisar
• 1 inci halia - dikisar
• 6 ulas bawang putih - dikisar
• 4 sudu besar rempah kari ikan Babas
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk kas-kas (ikut suka nak letak ke tak)
• 2 ranting daun kari
• 6 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar jus limau nipis
• Garam secukup rasa

 Cara-cara :

1. Bersihkan udang. Gunting misai dan muncung tajam tanpa membuang kepala. Peram udang yang telah di bersihkan dengan serbuk kunyit, serbuk cili, 1 sudu halia+bawang putih yang dikisar halus dan air limau selama 20 ~ 30 minit.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang besar yang dihiris. Tunggu sehingga naik wangi, masukkan bawang besar yang dikisar dan campuran halia+bawang putih yang tinggal, rempah kari, jintan manis dan jintan putih.
3. Apabila gorengan naik bau wangi, masukkan udang yang di peram. Masukkan satu cawan air dan masukkan daun kari. Biarkan selama 10 minit di atas kuali. Tentukan kuahnya likat dan tak terlalu pekat. Sekiranya kuahnya pekat sangat boleh masukkan air sedikit. Masukkan garam secukup rasa dan siap untuk di hidangkan.
4. Udang yang masak terlalu lama akan mengecut dan kemanisan semulajadi udang akan hilang. Masa masakan udang adalah amat mustahak. Udang yang besar selalunya dimasak 7 - 8 minit dan 3 - 6 minit untuk udang yang sederhana besar. Adalah mustahak tentukan kelikatan kuah sebelum memasukkan udang.