Nasi Tomato VS Ayam Masak Merah

Dah pernah buat dah dalam n3 lepas2. Kali ni buat pun tak banyak, 2 mulut saja nak makan. Tp ayam tu kiranya banyak ketui la jugak.....habuan nak ratah. Anak mr.mama yang kecil sekali pun sekarang nia dah makan pedas2 dah. So kerja tu makin mudah la kan...kan...kan. Cakap banyak pun buat kering rengkong ja, apa kata p cuba dulu noooooo............... . 


Nasi Tomato Mr. Mama

Bahan:

• 4 cup beras basmathi
• 4 1/2 cup air
• 1/2 cup susu cair
• 2 sudu besar tomato puri
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar badam kisar
• 5 ulas bawang merah - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 1/2 inci halia - dikisar
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula
• 2 sudu besar minyak sapi
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 biji cili hijau -potong 4

Bahan tumis :

• 1/4 labu bawang besar - dimayang
• 1 batang serai dititik
• 4 helai daun pandan wangi - disimpul
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga

Cara :

1. Panaskan minyak masak + minyak sapi dalam periuk, tumiskan semua bahan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan semua bahan kisar, kacau sebati, biar mendidih. 
3. Masukkan  air, susu cair, tomato puri, sos tomato, garam dan gula, masak hingga mendidih.
4. Masukkan beras, kacau dan masak hingga kering air, kecilkan api, tutup periuk.
5. Biar hingga nasi masak, tabur cili hijau yg telah di potong  kareh nasi dan matikan api.

Ayam Masak Merah II

Bahan-bahan :

• 10 ketul paha ayam / kepak ayam
• 20 biji cili kering - direbus dan dikisar
• 2 biji cili merah - dikisar
• 1 biji bawang besar - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 1/2 inci halia - dikisar
• 1/2 kuib ayam
• 2 sudu besar sos tomato
• 4 sudu besar sos cili
• 2 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam @ secukup rasa
• Sedikit daun bawang dan daun sup

Bahan tumis:

• Sedikit  kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
• 1 batang serai dititik
• 2 ulas bawang merah - dimayang

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan semua bahan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar dan kuib ayam, masak sekejap hingga mendidih.
3. Masukkan paha ayam dan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau sebati, masak hingga pecah minyak.
5. Masukkan daun bawang dan daun sup yang dipotong pendek2, kacau sebati.
6. Matikan api dan siap untuk dimakan.

Ayam Goreng Kunyit

Assalamualaikum...........

Sebelum mr.mama nak berangkat pergi K.L, nak la post 1 lagi ne nie. Lagipun flight mr.mama pukul 7 petang, sekarang baru jam 4.30 petang. Mr.mama gerak p K.L sorang ja, nak bagi AYAHANDA sokongan moral sikit sebelum nak buat pembedahan hari Selasa ni. Menu nie mr.mama n wife berganding bahu buatnya, main campak2 baling2 ja. Tau2 jadi sedap pulak....lepas tu nak taip resepi ni pakat2 pening dok pikir apa yang dah letak dalam resepi nie..kakakakaka..... . Setelah pakat2 perah otak jadi dapatlah semua bahan2 yang kami letak tu... . Selamat Mencuba.... Oklah mr.mama dah nak gerak pegi airport dah nie. DOA2kan lah yeee agar semuanya selamat.....

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam - dipotong kecil & gaul garam kunyit
• 2 biji kentang - dipotong baji dan goreng hingga masak
• 2 sudu makan sos lada hitam #
• 2 sudu makan sos tiram #
• 1 sudu makan kicap manis #
• 1 sudu kecil serbuk lada putih #
• 2 ulas bawang putih -kisar
• 4 ulas bawang merah -kisar
• 1/2 inci halia - kisar
• 6 biji tomato ceri
• 2 helai daun limau purut
• garam dan gula secukup rasa
• sedikit minyak

Cara :

1. Panaskan minyak, goreng ayam yang telah digaul garam kunyit seketika.
2. Masuk bahan kisar, kacau seketika hingga bau wangi dan terbit minyak.
3. Masukakan bahan bertanda # dan kacau sebati.
4. Bila dah mendidih masukkan daun limau purut dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul lagi dan masukkan tomato ceri.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan boleh diangkat dan hidangkan.

Ayam Masak Sambal Hijau

Sources:-From Kak Cek@Kitchen is my world

Mr.mama copy dari : http://curlybabesatisfaction.blogspot.com

Assalamualaikum.....

Selalu sangat dok buat masak merah, masak hitam....ni mr.mama cuba pulak buat 'Masak Hijau'. Menu mr.mama n family berbuka semalam. Terliur pulak mr.mama tengok kat blog 'Blogger Masakan'....teringin nak cuba. Alhamdulillah akhirnya jadi juga. Mmmmm....memang SEDAP, rugi kalau tak cuba. Makaseh sudi kongsi resepi yeee..... . Selamat Menjamu Mata....

BAHAN-BAHANNYA... 

• 1 kg ayam dipotong sederhana kecil...dicuci dan ditoskan.
• Serbuk kunyit dan garam secukupnya untuk digaul rata bersama ayam...kemudian digoreng sehingga masak...jangan terlampau lama digoreng...ketepikan.
• 2 biji bawang besar *
• 2 ~ 3 ulas bawang  putih *
• 9 ~ 11 biji cili padi *
• 7 biji cili hijau *
• 2 batang serai dititik
• 1 biji bawang besar lagi...dihiris
• 1/2 batang "leek"...dihiris
• 2 biji cili hijau...dihiris
• 7 biji tomato cherry
• 1 ketul kiub ayam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....

1. Kisar sume bahan2 yang bertanda *.
2. Panaskan minyak...tumis bahan2 kisar bersama serai sehingga naik baunya...kacau sekali sekala dan biarkan bahan2 tumisan di masak hingga pecah minyak.
3. Tambahkan sedikit air dan masukkan ayam yang telah siap digoreng tadi...kacau sebati...perlahankan api...biarkan kuah agak pekat...tambahkan garam dan gula secukup rasa...garam jangan letak banyak2 ya...ayam yang digoreng tadi pun dan berperisa garam..nanti terlebih masin lak kuahnya...
4. Akhir sekali masukkan bawang,cili hijau dan leek yang telah dihiris dan jugak tomato cherry...gaul sebati...siap dah..tutupkan api.

Menu Sampingan....

Padprik Ayam

Assalamualaikum....

Sat tenggelam sat pulak timbui....sat2 ada sat2 hilang plak dah......macam CHIPMORE. Ni timbui pulak, nak buat macamana banyak benda nak buat. Jangan la pulak cemuih nak TERJAH blog mr.mama ni. Insyallah post2 yang lain akan menyusul nanti. Mr.mama akan beri yang terbaik buat PEMBACA2 mr.mama. Nie menu berbuka puasa semalam, nak post malam tadi tak sempat...mr.mama dahulukan yang lebih penting lagi. Apa dia?..... Mesti la solat TERAWIH tak gitu??.... . Menu ni mr.mama regukan dengan telur dadar saja. Meh la tengok n Selamat Mencuba..... 

Copy dari :  http://www.aziancollections.blogspot.com/
Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam - dipotong kecil  (mr.mama guna 2 peha ayam saja)
• 4 sudu cili kisar
• 3 sudu makan sos tiram
• 3 ulas bawang putih - ditumbuk
• 4 ulas bawang merah - ditumbuk
• 1 inci halia - ditumbuk
• 3 batang serai - dititk
• Cili akar - dititik (ikut selera masing2)
• Sedikit kicap manis (mr.mama guna cap kipas udang)
• 4 sudu makan cili sos
• 4 sudu makan air asam jawa
• Garam & gula

Bahan Sayur :

• Kobis bunga
• Kacang panjang 
• Karot
• Putik jagung _ mr.mama x letak
• Capsicum
• Daun limau purut

Cara-cara :

1. Cuci bersih ayam dan lumur bersama sedikit lada putih dan garam (mr.mama guna kunyit dan garam)
2. Goreng ayam tadi sehingga hampir masak. Ketepikan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang ditumbuk hingga naik bau. Masukkan serai dan daun limau purut.
4. Masukkan cili kisar dan masak hingga kering.
5. Kemudian masukkan sos tiram, cili sos dan kicap manis. Kacau rata.
6. Masukkan ayam yang goreng hampir masak tadi bersama air asam jawa. Kacau rata.
7. Masukkan semua sayur-sayuran. Masukkan garam dan sedikit gula.
8. Angkat dan hidangkan.

Ayam Bakar..Menu Ulangan Lagi!!!...

Ni lagi satu sepatutnya dah keluar kat n3 last week, TAPI....takpa2 mr.mama post lagi sekali untuk tatapan semua. Yang lain semua sama cuma mr.mama taruh 'lenga' sikit. Tau kot apa tu lengan kan..kan... .  Meh nengok lagi sekali walaupun dah berkali-kali mr.mama dah buat..kakakaka....  Selamat Menjamu Mata... .

Sumber asal : http://www.epicurious.com

Copy : http://www.potretkasih.com

Bahan2nya :

• 1 ekor ayam ( di potong 4-12, kemudian dibersihkan dan di tos )
• 1 cawan yogurt/tairu
• 3 sudu makan minyak zaitun atau minyak sayuran
• 2 1/2 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan garam
• 2 – 3 sudu makan gula – ikut citarasa
• Sedikit perasa jika suka
• 1 sudu makan serbuk cili
• 3/4 sudu makan campuran  jintan kasar dan halus – ditumbuk
• 3/4 sudu makan biji  ketumbar – ditumbuk
• 3/4 sudu makan  lada hitam – ditumbuk
• 1/2 sudu serbuk kayu manis
• 4 ulas bawang putih ( di goreng dulu hingga kekuningan ) – ditumbuk
• 1 sudu makan halia yang telah di tumbuk

Cara penyediaan :

1. Satukan semua bahan2 di atas.
2. Kemudian perap dalam peti sejuk semalaman atau 1-3 jam pada suhu bilik. Ikut suka nak perap lama mana… lebih lama kita perap ayam tu lebih sedap.
3. Susun ayam dalam tray kemudian bakar ayam dalam ketuhar/oven selama 45 minit-1 jam, ikut saiz ayam.
4. Semasa bakar tu, jangan lupa balik2kan ayam tadi agar rata masaknya.
5. Boleh jugak jika nak bakar dengan arang.
6. Dah SIAP... apa lagi belasah leeee......hehehehe....

Ayam Bakaq.......Ayaq Asam

1st sekali jutaan MAAF dari mr.mama ni coz sepi tanpa berita. Maapla yeee untuk no.2nya coz regu untuk 'Nasi Lobak Merah' ni lambat sikit n3nya, bukan apa semenjak dua ni mr.mama sibuk tahap ultraman dah kiranya. Banyak reja2 yang nak kena buat, nak kena settle...tu yang terrrrlewat sikit tu. Oklah berbalik pada n3 pagi ni, amacam terliuq dak nengok gambaq.....sedapkan?... . Kalau makan lagi la bertambah sedapnya. Tima kaseh la buat tuan empunya resepi yang sudi kongsi menu yang SEDAPPP nie. Mr.mama buat 2 ketul ayam yang potong 4 tu, bahagian yang sedap buat mesti la kat drummet yang besaq tu. Lagi 1 kalau nak bagi sedap kena la ada ayaq asam. Ayaq asam tu mr.mama letak sikit kerisik untuk up up n away!!! lagi kesedapannya tu..hehehehe. Mai kita tengok noooo... Selamat Menjamu Mata.....

Sumber asal : http://www.epicurious.com

Copy : http://www.potretkasih.com

Bahan2nya :

• 1 ekor ayam ( di potong 4-12, kemudian dibersihkan dan di tos )
• 1 cawan yogurt/tairu
• 3 sudu makan minyak zaitun atau minyak sayuran
• 2 1/2 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan garam
• 2 – 3 sudu makan gula – ikut citarasa
• Sedikit perasa jika suka
• 1 sudu makan serbuk cili
• 3/4 sudu makan campuran  jintan kasar dan halus – ditumbuk
• 3/4 sudu makan biji  ketumbar – ditumbuk
• 3/4 sudu makan  lada hitam – ditumbuk
• 1/2 sudu serbuk kayu manis
• 4 ulas bawang putih ( di goreng dulu hingga kekuningan ) – ditumbuk
• 1 sudu makan halia yang telah di tumbuk

Cara penyediaan :

1. Satukan semua bahan2 di atas.
2. Kemudian perap dalam peti sejuk semalaman atau 1-3 jam pada suhu bilik. Ikut suka nak perap lama mana… lebih lama kita perap ayam tu lebih sedap.
3. Susun ayam dalam tray kemudian bakar ayam dalam ketuhar/oven selama 45 minit-1 jam, ikut saiz ayam.
4. Semasa bakar tu, jangan lupa balik2kan ayam tadi agar rata masaknya.
5. Boleh jugak jika nak bakar dengan arang.
6. Bila masak angkat dan hidangkan dengan nasi karot dan acar!!!
7. Lagi satu....mr.mama tambah kentang yg dipotong berbaji...sedap...biasanya kentang ni abis dulu.....

Oppsss… lagi satu kalau kat dapur tak de yogurt atau tairu jangan risau!! kita boleh buat sendiri… caranya dengan mencampurkan 1 cawan susu cair dengan 4 – 5 sudu jus limau kasturi/nipis. Susu tadi akan menjadi pekat seperti yogurt dan bolehlah dicampurkan dengan ayam dan bahan2 lain.

Menu Sampingan

Kerutuk Ayam

Last week wife mr.mama beli 2 paket rempah kerutuk Adabi, belek p belek mai oooo...ada resepi kat belakang paket tu. Stok ayam ada, mr.mama terus ja follow sejibik resepi tu nak tengok sedap ka tak....cuma mr.mama add la telur rebus 2..3 bijik. Settle ja masak belum pun sempat masuk dalam mangkuk terus ja ambik nasi putih tapau ayam kerutuk kat atas nasi tu. Rasa punya rasa uuuuuiiiiiii... sedap jugak..hehehehe.... . Boleh buat lagi la kalau macam ni tapi ingat2 tu nak cuba guna daging pulak, rasanya mesti sedap lagi coz ayaq daging tu maniskan...mesti kawwww lah. Korang cuba la memang holiauuuu.... . Mai tengok mai n Selamat Menjamu Mata......

Bahan-bahan :

• 1 paket serbuk Kerutuk Adabi
• 15 ketul ayam
• 1 cawam minyak masak
• 80 gram atau 2 sudu besar kerisik
• 300ml atau 1 1/4 cawan santan pekat
• 2 batang serai - ditumbuk
• 1 sudu kecil pes asam jawa X-tra Adabi
• 2 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

Bahan A :

• 10 biji bawang merah - dikisar
• 5 ulas bawang  putih - dikisar

Bahan B :

• 1/2 inci halia - dikisar
• 5 ulas bawang putih - dikisar
• 1/2 inci lengkuas - dikisar

Cara-cara :

1. Bancuh Rempah Kerutuk Adabi dan Bahan A dengan sedikit air untuk di jadikan pes.
2. Kemudian panaskan minyak.
3. Setelah minyak panas, tumiskan Bahan B bersama serai.
4. Setelah berbau wangi, masukkan bancuhan rempah dan tumis sehingga pecah minyak. Tumis selama 10 hingga 15 minit.
5. Kemudian masukkan ayam, kerisik, santan pekat, pes asam jawa, air, gula dan garam secukup rasa.
6. Masak sehingga pekat.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Goreng Simple Mimple......

Malam ni episod ratah meratah. Kontrol makan nasi malam katanya...kakakaka.... . Buat untuk anak2 makan, mummy n daddy tumpang sikit2 saja la...memeriahkan keadaan. Mai la tengok, nak cerita panjang pun malu, senang sangat resepi ni......

Bahan :

• 10 ketul drumet
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
• Sedikit daun kari
• Minyak untuk menggoreng

Cara :

1. Sediakan mangkuk besar, gaul ayam dengan semua bahan bertanda * perap antara 1/2 hingga 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan ayam dan taburkan daun kari. 
3. Goreng hingga garing, sedap dimakan ketika panas. 

Ayam Kari Beriani

Semalam mr.mama post 'Nasi Beriani', hari ni mr.mama post lauk untuk jadi regu kepada nasi tu.... . Yang ni hasil air tangan wife mr.mama, mr.mama tolong makan saja..kakakaka... . Ok la kan....wife ambik kat blog mana tu mr.mama dah tak ingat la, dia ada bgtau kat mr.mama....tapi lupa la. Kalau tuan empunya resepi ni terbaca, ni nak minta kopi n pes la dari mr.mama ya.... . Mai la pakat renung n Selamat Menjamu Mata...

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam - potong ikut suka
• 1 biji bawang besar - dikisar
• 4 ulas bawang putih - dikisar
• 1/2 inci halia - dikisar
• 1/2 sudu lada hitam - dikisar
• 2 sudu besar rempah kari ayam
• 2 sudu besar rempah beriani
• 2 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 cawan air
• 1/2 cawan susu segar
• 1 biji tomato - dibelah 4
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan tumis :

• 1 batang serai - dititik
• 1 helai daun pandan
• 4 tangkai daun kari
• 2 ulas bawang merah - dimayang
• 4 sekawan bahan tumis
• Sedikit minyak

 Cara-cara :

1. Tumiskan semua bahan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan bahan yang dikisar, kacau sebati.
3. Masukkan rempah kari, rempah beriani, cili kisar, sos cili dan sos tomato, kacau sebati
4. Masukkan 2 cawan air, kacau dan biar mendidih.
5. Masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa, kacau dan masak hingga ayam empuk dan pecah minyak.
6. Masukkan susu segar dan tomato, biar mendidih, matikan api dan sedia untuk dihidangkan.

Kari Ayam Pedas



Assalamualaikum.....

Lama rasanya tak bersiaran...mr.mama sibuk sangat 2....3 hari nie. Laptop ni pun x sempat nak pegang, tengok sambil lalu ja orang kata. Ini pun mr.mama terpaksa mencuri masa jugak untuk n3 malam nie. Oklah menu ni buat hari rabu kalau tak silap, boleh di kategorikan mengancam jugak la rasa tu... . Lama tak puji diri sendiri...kakakaka..... . Ni semua idea wife mr.mama tolong melaksanakan saja, kiranya tu ada la jugak nama.... Oklah mai kita pakat2 tengok sama2.... Selamat Menjamu Mata....

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam - potong ikut suka
• 2 biji kentang - potong 4
• 5 ulas bawang merah - dikisar
• 1/2 labu bawang besar - dikisar
• 3 ulas bawang putih - dikisar
• 1 sudu teh jintan putih - dikisar
• 2 sudu teh ketumbar - dikisar
• 1/2 sudu teh jintan manis - dikisar
• 1 sudu teh lada hitam - dikisar
• 2 cawan air
• 2 sudu besar cili kisar 
• 1 sudu besar serbuk cili
• 3 sudu besar rempah serbuk
• 1/2 cawan pati santan KARA +1 1/2 cawan air
•  garam secukup rasa
• sedikit minyak
• Bahan tumis ( macam biasa aa..)

Cara:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan2 tumis hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau sebati.
3. Masukkan serbuk cili, rempah dam 2 cawan air, kacau rata.
4. Masukkan kentang dan ayam biar hingga masak dan pecah minyak.
5. Masukkan garam dan santan + air, masak hingga mendidih.
6. Matikan api dan sedia untuk dihidangkan.

Ayam Masak Rose

Assalamualaikum.......

Ini lah dia pasangan regu dengan 'Nasi Tomato' dari n3 sebelum ni. Sesi menghabiskan saki baki drummet dalam esbok. Tak mau nak crita panjang2 lah. Mai kita p tengok n Selamat Menjamu Mata....

Bahan :

• Ayam segar  14 ketul - letak garam kunyit dan goreng 1/2 masak
• 15 tangkai cili kering - rebus dan kisar
• 2 biji cili merah - dikisar
• 1 biji bawang besar - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 1/2 inci halia - dikisar
• 1/2 sudu teh lada hitam -dikisar
• 4 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• sedikit daun bawang da daun sup - dipotong
• sedikit minyak

Bahan tumis :

• 1 batang serai dititik
• 2 ulas bawang merah - dimayang
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga

Cara :

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis semua bahan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan semua bahan kisar, sos cili dan sos tomato dan sedikit air, kacau sebati.
3. Masukkan garam dan gula, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak, gaul sebati.
5. Masak hingga ayam masak dan tabur daun bawang dan daun sup.
6. Matikan api, sedia untuk dihidang.

Ayam Bali TTM

Hidangan tambahan dengan 'Nasi Udang Goreng' semalam, oleh kerna udang dalam nasi tu dah licin dulu sebelum nasi. Apa boleh buat anak2 suka makan udang dari nasi kakakaka... . Resepi ni mr.mama terjah kat blog TTM. Untuk terus direct to the point kat resepi tu kena lah klik kat sini... . Memang THE BEST lah rasa ayam bali tu, tak menyesal mr.mama mencuba. Masyuk la pulak dengan nasi udang goreng. Makaseh ya TTM kerna berkongsi resepi dan minta izin kopi n pes ya.... . Mr.mama masak bagi kuah tu pekat kaw-kaw punya......memang slluuupppp lah. Mai pakat2 tengok. Selamat Menjamu Mata......

Bahan-bahan :

• 1 ekor  ayam potong ikut suka
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu makan gula
• 1 1/2 sudu makan air limau
• 4 helai daun pandan
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 ibu jari halia
• 3 biji buah keras
• 4 batang lada merah
• 1 sudu makan kicap manis

Cara :

1. Panaskan minyak,goreng ayam separuh masak.
2. Tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi. Masukkan gula, air limau, garam dan santan
3. Biarkan mendidih kemudian masukkan ayam dan masak sampai pekat.

Ayam Masak Lemak Pedas LOVE

Ha...ha...ha..ni la resepi lunch mr.mama. Resepi kali ni ambik kat sini Mimiey@aLkiSahKu, tqvm sebab share resepi yg sedap medap ni.... mr.mama ada adjust skit ja ye.... ikut stok bahan yg ada.... Cara masak pun mr.mama buat lebih kurang mcm Mimiey, main humban ja...tumis semua bahan kisar, masak kejap hingga garing, masuk ayam dll..... seterusnya sama ja la..he..he..he.. Akhir kata, mr.mama minta izin cnp di sini supaya senang mr.mama nak rujuk di masa akan datang. ... kepada tuan punya resepi LOVE2COOK dan pengedar2 resepi ni..mr.mama ucapkan ribuan terima kasih........ . Selamat Menjamu Mata...

sumber : LOVE2COOK

copy dari : Mimiey

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ~ dibersihkan dan dipotong sederhana (digaul bersama sedikit serbuk kunyit dan garam) - x gaul garam kunyit sbb x goreng
• 10 tangkai cili kering * ~ dididihkan bersama air dan garam terlebih dahulu (adjust kuantiti)
• 5 biji bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 cm lengkuas * xletak, xde stok
• 1 cm halia *
• 1 biji bawang besar *
• 3-4 batang serai *
• 2 cm kunyit hidup *
• 8 tangkai cili padi * - 5 biji je
• 200ml santan pekat - ambe guna 100 ml =jugak
• 100 ml air - ambe tambah
• 2 asam keping
• daun limau purut (optional) - ambe letak = jugak
• garam secukup rasa
• minyak masak
• 2 sb olive oil - ambe tambah = jugak
• sedikit gula melaka 
• 3 biji buah keras* - mr. mama tambah

Cara-cara:

1. Kisar bersama bahan2 bertanda *.
2. Panaskan minyak dlm kuali. Gorengkan ayam yang telah diperap bersama serbuk kunyit dan garam tadi hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Kurangkan minyak, tumis bahan2 kisar hingga pecah minyak. Kacau selalu.
4. Tambahkan air dan garam. Biarkan mendidih.
5. Masukkan santan dan asam keping... kacau dan biarkan mendidih lagi.
6. Masukkan ayam dan gaul sebati. Tutupkan kuali dan biarkan seketika, taburkan daun limau purut.
7. Kacau sekali lagi dan padamkan api.
8. Sedia dihidang!

Ayam Perap Masak Merah Madu

Jatuh cinta nengok resepi ayam ni kat blog Mimiey@aLkiSahKu. Peram dalam 2..3 hari n hari ni terlaksana dengan jayanya.....cuma macam biasa outher mengouther sikit2 dari mr.mama. Bukan ubah banyak pun sikit saja ikut sedap tangan... . Opsss...lupa...minta izin ya Kak Ummi n Mimiey, mr.mama kopi n pes yaa.. . Tengok pic kat blog Mimiey nampak sedap sangat, bukan saja tengok sedap rupa2nya rasanya pun mavelessssss.... . Tq la untuk kedua-dua chef nie coz berkongsi resepi yang sempoi cakap luuu... . Nak cerita panjang tak mau la, cuba dulu baru tau betapa kicknya resepi nie..... Selamat Menjamu Mata...

Sumber : Blog Kak Ummi (Home Sweet Home)

Sumber : Blog aLkiSahKu

   

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam - potong 10 bahagian - mr.mama guna 12 ketul kepak + paha ayam 
• 2 sudu besar rempah kari ayam
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 6 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 inci halia (ditumbuk)
• 2 labu bawang besar (dikisar)
• 2 sudu besar cili kering kisar - mr.mama letak 3 sb cili kering kisar 
• 5 sudu besar madu - mr.mama letak 3sb madu 
• 1 sudu besar gula merah
• 2 sudu besar puri tomato - letak lebih - mr.mama letak 2 sb sos tomata + 2 sb sos cili 
• Garam secukup rasa
• 1 labu bawang besar - dipotong nipis bulat

**mr. mama tambah bahan tumis 4 sekawan dan sedikit bawang hiris

Cara-cara:

1. Ayam dibersihkan dan ditoskan. Gaulkan bersama bahan halia, bawang putih, kunyit, rempah kari dan perisakan dengan garam. Perap ayam selama 2 jam 
2. Keluarkan ayam dari bahan perapan dan goreng hingga masak. (lebihan bahan perapan akan digunakan sebagai bumbu kuah.. MaDiHaA campurkan sekali dgn bawang kisar.. dlm resepi takde tulis bila nak masukkan bwg kisar.. so pepandai jelah kan..)
3. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumiskan. Masukkan bahan bumbu perapan dan cili kisar. Masak hingga garing.
4. Masukkan gula, madu, puri tomato dan kacau. Masukkan sedikit air dan kacau lagi.
5. Apabila kuah sudah mendidih dan sedikit pekat, masukkan ayam.
6. Biarkan kuah mesra dengan ayam sambil dibalik-balikkan ayam dengan api sederhana.
7. Perlahankan api dan masa ni MaDiHaA masukkan bawang besar hiris.. biarkan reneh sekejap hingga naik minyak dan kuah pekat. 
8. Angkat dan hidangkan dengan nasi minyak atau nasi putih.

Kari Ayam Kerisik La..La...Lagi....

Dah penah buat n3 lepas2, teringin nak makan kari ayam kerisik ni coz tengok wife dok buat roti benggali. Dalam kepala otak dok bayang  pehh...ni kalau cicah dengan kari ayam kerisik mesti terangkat habisss... . Tak pikir panjang terus ON ja projek, barang2 semua ada, kerisik lebih hari tu pun masik ok lagi coz simpan dalan freezer. Kali ni mr.mama beli drummet dengan wing, rasa malas plak nak potong2 ayam, beli yang dah siap...senang. Ok...Selamat Menjamu Mata....

Bahan- bahan :

• 1/2 ekor ayam - dipotong 8 (n3 kali ni mr.mama guna 14 ketui drummet + wing ja....)
• 2 sudu besar kerisek
• 400 ml air
• 4 biji kentang
• 300 ml santan
• 2 biji cili merah
• 1 sudu besar garam (@ anggarkan secukup rasa)
• 1 sudu teh gula (optional)

Bahan kisar :

• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 5 tangkai cili kering
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 2 sudu kecil biji ketumbar
• 3 sudu besar rempah kari ayam

Bahan tumis:

• 1/4 cawan minyak masak
• 4 tangkai daun kari
• 1 helai daun pandan
• 2 ulas bawang merah -dimayang
• 1 inci  kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan semua bahan tumis, kacau hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar kacau sebati, masukkan air 400ml, biar mendidih seketika.
3. Masukkan kentang, ayam dan kerisek, kacau dan tutup periuk, masak dengan api sederhana.
4. Bila dah pecah minyak, ayam dan kentang pun dah empuk, masukkan cili merah, garam dan gula, kacau skit.
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih dan menggelegak.
6. Bila dah masak, matikan api....sedia untuk dihidangkan.

Ayam Kashmir DJ

Nie haa..menu lunch mr.mama, request dari my wife...tiba2 ja fon dari opis dia minta mr.mama buat resepi dari blog DapurKu SaYang oleh DJ kita laaa... . Minta izin ya DJ minta cnp... . Rosek2 dalam peti sejuk nasib baik semua bahan ada, cantikla mission completed..... .

Anak2 suka makan coz mr.mama kurangkan sikit kepedasan tu, kalau tak mr.mama balun sorang2 ja la. DJ cerita asalnya resepi nie dari 'Majalah Rasa-Januari 2011', tapi resepi yang mr.mama follow dari gubahan oleh DJ coz ada pilihan 2 resepi kat situ. Selamat Menjamu Mata.....

Ayam Kashmir
sumber : majalah Rasa, Januari 2011

bahan-bahan :

• 1 kg ayam (dipotong 14)

bahan A :

• 81 g bawang merah (dihiris)
• 40 g bawang putih (dihiris)
• 60 g halia (dihiris)
• 2.5 cm kulit kayu manis
• 8 biji buah pelaga
• 4 batang serai

bahan B :

• 100 g pes tomato
• 60 g serbuk cili
• 80 g rempah beriyani
• 80 g serbuk kari daging
• 2 keping asam gelugur
• 4 biji tomato (dipotong kecil)
• garam dan gula secukup rasa
• minyak masak secukupnya

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan A hingga kekuningan.
2. Masukkan ayam dan gaulkannya. biarkan ia masak.
3. Masukkan tomato, rempah beriyani, rempah kari daging, pes tomato dan asam keping. Biarkan ia masak selama 20 minit.
4. Masukkan serbuk perasa dan sedia dinikmati.

versi DapurKu SaYang 

bahan-bahan :

• 1/2 kg ayam (dipotong ikut suka dan digoreng 1/2 masak jika suka)

bahan A :

• 6 biji bawang merah (dihiris)
• 1/2 labu bawang besar (dihiris)
• 3 bawang putih (dihiris)
• 1 inci halia (dihiris)
• 1 batang serai (diketuk)
• rempah 4 sekawan 
• sedikit daun kari

bahan B :

• 3 sb puri tomato
• 1 sb serbuk cili
• 2 sb rempah beriyani
• 2 sb rempah kari daging
• 4 biji tomato (dipotong kecil)
• garam dan gula secukup rasa
• minyak masak secukupnya
• 2 biji ubi kentang (dipotong)

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan A hingga terbit bau. Satukan serbuk rempah, puri tomato dan serbuk cili di dlm mangkuk dan bancuhkan dengan sedikit air. Kemudian masukkan ke dalam bahan A tadi dan tumis lagi hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam, ubi kentang dan air secukupnya. Gaulkan. Biarkan ia masak.
3. Masukkan tomato, garam dan gula secukupnya. 
4. Hidangkan setelah masak.