Tenggiri Masak Garo Rica

Assalamualaikum.........

Menu berbuka mr.mama n family semalam wife yang masak. Wife dapat resepi ni dari blog DJ. Kebetulan ada stok ikan tenggiri kat dalam esbok, kalau biaq lama2 dalam esbok pun buat hilang FRESH saja...... . Kalau ikut tekak mr.mama memang MASYUK la dengan selera mr.mama. TQ buat DJ coz sudi menyudi berkongsi resepi nie yeeeee...... . Mr.mama uppp sikit menu sampingan.... SALAD, barulah NGAM-NGAM SUIII...... . Selamat Menjamu Mata... .

Sumber : Majalah Sedap, Mac 2010

Adaptasi : DayangJack@DapurKuSayang

Bahan-bahan :

• 500 gram kepingan ikan tenggiri
• 3 sudu makan air asam jawa
• Sedikit garam
• 8 biji bawang merah - dihiris nipis (boleh juga dikisar jika suka)
• 2 batang serai - diketuk
• 2 sudu besar cili giling/cili kisar
• 3 helai daun bay - optional
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• 2 sudu besar kicap manis
• Sedikit serbuk lada sulah

Bahan-bahan kisar :

• 5 ulas bawang putih
• 6 biji cili merah - dibuang biji
• 6 biji buah keras - disangai
• 1 inci halia

Cara-cara :

1. Perapkan ikan bersama air asam jawa dan garam selama 30 minit. Kemudian gorenglah dengan api sederhana sehingga berkulit. Jangan goreng terlalu lama supaya tidak keras.
2. Tumis bawang merah, serai, daun bay, bahan kisar dan cili giling/kisar hingga terbit aroma dan pecah minyak.
3. Masukkan ikan tenggiri dan kacau hingga bersalut rempah.
4. Masukkan sedikit demi sedikit air, kemudian masukkan kicap manis, garam dan serbuk lada sulah. Masak hingga pekat dan rempah menyerap.
5. Hidangkan setelah masak.

SALAD - Menu Sampingan